【食べると幸せになる。竹田うまれレシピ／3】 竹田乾しいたけのステーキ
プリプリと身が詰まっている竹田産の乾しいたけは、それだけでメインディッシュだ。乾かすことでぐんと増す旨味成分「グアニル酸」たっぷりの戻し汁をソースにしてガブリ。生しいたけの約9倍もビタミンDが含まれていて、食物繊維もたっぷりのステーキは、大人にとっても子どもにとっても頼もしいメニューなのだ。
材料（2人分）
- 乾しいたけ
- 4枚
- オリーブオイル
- 大さじ1
- バター
- 5g
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- 濃口醤油
- 5cc
- 戻し汁
- 20cc
- 付け合わせ
- ベビーリーフ、マッシュポテトなど適量
作り方
- 【1】容器に乾しいたけ、水を入れて一晩ゆっくりと戻す。
- 【2】つけあわせのベビーリーフは、さっと洗い水気を切っておく。
- 【3】（1）の乾しいたけの硬い軸を切り落としフライパンにオリーブオイルをしき、中火で両面を焼いて塩、こしょう、バター、戻し汁、濃口醤油を加え、フライパンをあおるようにさっと炒め火を止めお皿に盛り付ける。
- 【4】ベビーリーフ、マッシュポテトを添える。